در این مقاله با آموزش کیک فاج شکلاتی خانگی ساده در خدمت شما دوستان هستیم.
برای تهیه این کیک بسیار خوشمزه به مدت زمان نسبتاَ زیادی نیاز است اما پخت و سرو این کیک ساده و محشر را به شما همراهان توصیه می کنیم!!
-به امید رضایت عزیزان-
مواد لازم
| مواد لازم برای کیک فاج شکلاتی | مقدار مواد |
| شکلات رنده شده | 85 گرم |
| پودر کاکائوی تیره | یک سوم فنجان |
| آب داغ | 1 فنجان |
| کره هم دما با اتاق | سه چهارم فنجان |
| شکر قهوه ای تیره | 1 و یک چهارم فنجان |
| تخم مرغ هم دما با اتاق | 2 عدد بزرگ |
| خامه ترش هم دما با اتاق | یک سوم فنجان |
| عصاره وانیل | 1 ق چ |
| آرد | سه چهارم فنجان |
| آرد کیک | نصف فنجان |
| بکینگ پودر | 1 ق چ |
| نمک | یک چهارم ق چ |
| مواد لازم برای کرم کره شکلاتی ساده | مقدار مواد |
| کره هم دما با اتاق | 1 فنجان |
| پودر شکر | 3 فنجان |
| پودر کاکائو | نصف فنجان |
| نمک | یک چهارم ق چ |
| شیر یا خامه | 2 ق غ |
| مواد لازم برای گاناش شکلاتی | مقدار مواد |
| شکلات 72 درصد رنده شده | 85 گرم |
| خامه قنادی | 85 گرم |
| اوریو شکلاتی | برای تزئین |
| ویفر سیگاری شکلاتی | برای تزئین |
| شکلات به اندازه ی دلخواه | برای تزئین |
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . دو قالب گرد 15 سانتی را با کاغذ روغنی پوشانده و چرب کنید و کناری بگذارید .
شکلات ، پودر کاکائو و اب داغ را مخلوط کرده هم بزنید تا شکلات ذوب شود و کناری بگذارید خنک شود تا دست را نسوزاند .
کره و شکر قهوه ای را در کاسه ی همزن ریخته هم بزنید تا کرمی و پوک شود . تخم مرغ را اضافه کرده بعد از مدتی خامه ترش و وانیل را هم اضافه کنید .
آرد ، آرد کیک ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط نمایید . یک سوم مخلوط آرد را به کاسه همزن اضافه کرده با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شود .
نیمی از مخلوط شکلاتی را اضافه کنید سپس یک سوم از آرد و بعد از آن نیمه ی دیگر مخلوط شکلاتی را اضافه کرده یکدست که شد یک سوم باقیمانده از آرد را هم اضافه کنید هر جا که نیاز بود همزن را خاموش کرده و خمیر را از اطراف و کف کاسه جمع کنید و به هم زدن ادامه دهید .
خمیر را به اندازه ی مساوی بین دو قالبی که آماده کرده اید تقسیم نموده رویشان را صاف کنید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید بپزد ( بعد از 15 دقیقه قالب را بچرخانید تا هر دو طرفش یکسان بپزد ) اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک ها را از فر بیرون بیاورید .
5 دقیقه صبر کنید از حرارت بیوفتند سپس با کاردک اطراف کیک را از قالب جدا کرده روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود .
بعد از این که کیک کاملا خنک شد کرم رویش را آماده کنید .
کره را در کاسه همزن ریخته و با سر پدالی همزن بزنید تا نرم شد . پودر شکر و پودر کاکائو را با هم الک کرده حین هم زدن با سرعت پایین در سه مرحله به کره اضافه کنید.
نمک و شیر را اضافه نموده به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود . اگر غلظت کرم بیش از حد بود میتوانید 1 قاشق 1 قاشق شیر اضافه کرده هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد واگر کرم رقیق شده بود میتوانید 1 قاشق 1 قاشق پودر شکر اضافه کنید تا غلیظ شود .
خامه را در یک ظرف کوچک روی حرارت بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا اطراف شروع به ریز جوش زدن کند سپس روی شکلات ها ریخته و رویش را بپوشانید و 3 دقیقه صبر کنید و سپس به آرامی هم بزنید تا یکدست شود و حود 8 – 10 دقیقه کنار بگذارید از حرارت بیوفتد و کمی غلیظ شود .
کیک ها را در قالب گذاشته با یک چاقوی دندانه دار بزرگ قسمتهایی که پف کرده اند را برش بزنید و صاف کنید سپس هر ساله کیک را از عرض برش بزنید تا 4 لایه کیک داشته باشید .
بین لایه های کیک را لایه ای ضخیم از کرم شکلاتی کشیده و روی هم سوارشان کنید و سپس یک لایه نازک کرم شکلاتی دور تا دور کیک بکشید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید خنک شود.
بعد از آن دوباره یک لایه ضخیم کره شکلاتی روی کیک کشیده و صافش کنید و نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید خنک شود .
در این مرحله گاناش شکلاتی را آماده کرده از حرارت که افتاد روی کیک را با آن پر کنید و با وسایل دلخواهتان بلافاصله رویش را تزئین کنید و 10 دقیقه کیک را در یخچال بگذارید که شکلات کمی خودش را بگیرد و بلافاصله سرو نمایید .
اگر تا زمان پذیرایی فاصله ی زیادی مانده کیک را در یخچال نگهداری کنید و شکلات را درست قبل از پذیرایی روی کیک بریزید چون اگر کیک را با شکلات در یخچال بگذارید موقع برش کیک شکلات ها میشکنند و بهتر است موقع سرو حالت نیمه جامد داشته باشند.
-نوش جان-
(2 votes, average: 4٫50 out of 5)Loading...
دیدگاه کاربران