کوفته تبریزی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۱ کیلو . لپه ۱ پیمانه . برنج ۱ پیمانه . پیاز ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری . تخم مرغ ۲ عدد . سبزی کوفته ۵ قاشق غذاخوری
آرد نخود چی ۲ قاشق غذاخوری . زعفران.نمک.فلفل.ادویه.دارچین.گل سرخ به مقدار لازم
تره.مرزه به مقدار لازم . پیازداغ ۳ قاشق . زرشک.آلو.تخم مرغ پخته.مغز گردو به مقدار لازم
نکته:
برای: ۸ نفر
حاضر است در : ۱۵۰ دقیقه
وعده:نهار
لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته ، ارد نخودچی ، نمک ، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید ( مانند مایه کباب کوبیده ).
به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید ( اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد ) ، پس از اتمام کار ارام ارام کوفته ها را در سسی که از قبل اماده کرده اید قرار دهید ( دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد ، میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید ).
پس از قرار دادنکوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا اب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است و پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا اب کوفته ها غلیظ تر شود ، میتوانید داخل اب کوفته حدود 2 قاشق ارد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد ، پس از اماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس اب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.
نکته : سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است ؛ بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
اب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته هادر حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد ، تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید اب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند ، باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.
(2 votes, average: 5٫00 out of 5)Loading...
دیدگاه کاربران