ورود به سایت

ثبت نام در سایت

Registration confirmation will be e-mailed to you.

فراموشی رمز

4 × چهار =

بستن
بستن

چگونه پنیر سنتی خوشمزه درست کنیم ؟

چگونه پنیر سنتی خوشمزه درست کنیم ؟

آموزش درست کردن پنیر سنتی

استفاده از پنیر سنتی نه تنها با حس خوشمزگی خود باعث لذت بردن ما از غذا خوردن می شود بلکه استفاده توام آن با گردو موجب افزایش بهره ی هوش انسان می گردد.

سخنی با مخاطب

اگر مخاطب جدید ویکی چجور هستید ضمن خوش آمد گویی خدمتتان میرسانیم که این وب سایت یک دانشنامه مهارت محور است.

به صورت رایگان در اختیار تمام هم میهنان عزیزمان قرار گرفته است.

لطفا در قسمت کامنت پایین صفحه هر گونه انتقاد یا پیشنهاد خود را جهت بهتر شدن کیفیت این مطلب ارائه نمایید.

تمام هدف وب سایت و مدیران آن ارائه آموزشی مفید است.

لذا چنانچه از دید شما زاویه ای از این رسالت وجود دارد لطفا از ما دریغ نفرمایید.

چگونه ها را از ما بخواهید

ویکی چجور

پایگاه تخصصی چکونگی انجام کار

مطالب مرتبط


گام 1 - مواد مورد نیاز برای درست کردن پنیر سنتی

مواد مورد نیاز برای تولید پنیر سنتی به شرح زیر میباشد :

شیر گوسفندی 3 کیلوگرم

مایه پنیر میتو 1/10 قاشق مرباخوری

نمک دانه درشت مخصوص پنیر 3 کیلوگرم

تخم مرغ تازه 1 عدد

مواد مورد نیاز برای درست کردن پنیر سنتی

در این مرحله به این صورت عمل می کنیم :ابتدا شیری که اماده کردیم باید با استفاده از دماسنج (مخصوص مایعات) دمای ان را 23 درجه سانتیگراد قرار دهیم .

گام 2 - مایه زنی پنیر سنتی

مایه زنی پنیر سنتی

مایه زنی پنیر سنتی

در مرحله از کار به شرح زیر عمل میکنیم :

شیری را که اماده کردم مایه مورد نیاز را بهش اضافه کرد و کاملا با همزن بهم میزنیم.

گام 3 - دلمه کردن(تبدیل شیر مایع به شیر جامد)

 دلمه کردن(تبدیل شیر مایع به شیر جامد)

دلمه کردن(تبدیل شیر مایع به شیر جامد)

در این مرحله از کار شیر تبدیل به چیزی شبیه ماست (دلمه)شده آن را با ملاقه روی پارچه ای تنظیف شکل ریخته و گوشه های پارچه را به هم میبندیم.

دو ساعت منتظر میمانیم .

در این مرحله بارچه را باز کرده و با چاقو ارام دلمه را روش چند شکاف ایجاد می کنیم تا آب مبحوس از ان خارج شود.

به مدت دو ساعت منتظر میمانیم و همان کار مرحله سوم این گام را تکرار میکنیم .

 دلمه کردن(تبدیل شیر مایع به شیر جامد)

یک ساعت منتظر میمانیم و سپس برای اخرین بار پارچه را باز کرده و پنیر را به شکل مربع های کوچک با چاقو تقسیم میکنیم .

گام 4 - درست کردن اب نمک برای پنیر

درست کردن اب نمک برای پنیر

درست کردن اب نمک برای پنیر

نمک مخصوص پنیر را با 10 لیتر آب مخلوط میکنیم، به مدت 5 دقیقه آن را بهم میزنیم.

درست کردن اب نمک برای پنیر

تخم مرغ تازه را بدون انکه بشکنیم داخل ابنمک قرار میدهیم تا غلظت ان را ما نشان دهد.

برای تعادل غلظت مورد نیاز تخم مرغ باید در سطح بالای ابنمک بصورت شناور قرار گیرد.

چنانچه تخم مرغ به زیر ابنمک قرار گرفت نشان دهنده ای غلظت زیاد اب نمک بوده است.

که در این صورت با با اضافه کردن مقداری اب ابنمک رقیق میشود.

گام 5 - سرو پنیر سنتی

سرو پنیر سنتی

سرو پنیر سنتی

در این مرحله به شرح زیر عمل می کنیم :

پنیر در ظرفی که درب محکم (عدم نفوذ هوا) دارد قرار داده و اب نمک را به ان اضافه میکنیم .

ظرف مورد نظر را در طبقه های پایین یخچال قرار داده و دو ماه صبر می کنیم.

سرو پنیر سنتی

ظرف حاوی پنیر را از یخجال در اورده و همراه با گردو با شادکامی میل مینماییم .

اگر سوالی در مورد طرز تهیه پنیر سنتی دارید،در قسمت نظرات مطرح فرمایید.

– نوش جان –

اطلاعات مطلب

  • اشپزی
  • 309 بازدید
  • (2 votes, average: 5٫00 out of 5)
    Loading...
  • آخرین ویرایش توسط : مهدی هاتفی نیا - سه شنبه, ۱۱ تیر ۹۸, ۸:۳۱ ب.ظ
  • انتشارات تخصصی ویکی چجور

دیدگاه کاربران

  1. Avatar
    حامد اسمعیلی - ۱۳۹۸/۰۵/۲۰ - ۱۱:۵۹ ق.ظ
  2. طناز مهدی نژاد
    طناز مهدی نژاد - ۱۳۹۸/۰۵/۲۰ - ۳:۲۱ ب.ظ
  3. Avatar
    حکیمه فولادپنجه - ۱۳۹۸/۰۵/۲۰ - ۸:۳۸ ب.ظ
  4. Avatar
    رامین جوادی - ۱۳۹۸/۰۵/۲۱ - ۱۱:۰۴ ق.ظ
  5. علی صمدی فرد
    علی صمدی فرد - ۱۳۹۸/۰۵/۲۱ - ۱:۰۹ ب.ظ
  6. مهدی محمدزاده
    مهدی محمدزاده - ۱۳۹۸/۰۵/۲۱ - ۲:۰۸ ب.ظ
  7. سبا فتحی
    سبا فتحی - ۱۳۹۸/۰۵/۲۱ - ۴:۳۶ ب.ظ
  8. Avatar
    امین امینه راشد - ۱۳۹۸/۰۵/۲۱ - ۵:۰۲ ب.ظ
  9. Avatar
    حجت اسماعیلی - ۱۳۹۸/۰۵/۲۶ - ۱۲:۵۸ ب.ظ

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *