مواد لازم:
بادام سفید | 200 گرم |
شکر | 340 گرم |
سفیده تخم مرغ | 140 گرم |
بادام و پسته خرد شده | مقداری |
کیک اسفنجی | 50 گرم |
بادام را از پوست دوم جدا کنید و چند ساعت در آب ولرم خیس کرده و بگذارید تا کاملا نرم شود.سپس آنرا در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.شکر را با بادام نرم شده مخلوط کنید و نیمی از سفیده های تخم مرغ را به آن بیفزائید و سه بار با چرخ گوشت با دنده متوسط چرخ نمائید.مواد را بتدریج داخل چرخ گوشت بریزید تا بر اثر چرخ شدن به روغن نیفتد.مجددا کمی سفیده و کیک اسفنجی را به آن اضافه کرده و سه بار دیگر مواد را از چرخ گوشت رد کنید.سپس خمیر را ورز دهید تا کاملا سفید شود.بعد خمیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و گرمای مواد دست را بگزد.(اگر خمیر سفت بود کمی سفیده به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید).در آخر مواد را در کاسه ای بریزید و باقی مانده سفیده را به آن بیفزایید و کمی با همزن برقی هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
کف سینی شیرینی پزی را کاغذ روغنی انداخته و مواد قرابیه را داخل قیف با ماسوره ساده 2 سانتیمتری ریخته و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید.
روی مواد را بادام و پسته خرد شده بپاشید.شیرینی را به مدت 20تا25 دقیقه با حرارت 375 درجه سانتیگراد بپزید.
سپس سینی را از فر خارج کرده و روی قرابیه را بپوشانید و پس از سرد شدن کامل،با کاردک از کاغذ جدا کنید.
واقعا خوشمزه هست قرابیه تبریز یاشاسین