چگونه قرابیه بادام تبریز درست کنیم؟

مواد لازم:

بادام را از پوست دوم جدا کنید و چند ساعت در آب ولرم خیس کرده و بگذارید تا کاملا نرم شود.سپس آنرا در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.شکر را با بادام نرم شده مخلوط کنید و نیمی از سفیده های تخم مرغ را به آن بیفزائید و سه بار با چرخ گوشت با دنده متوسط چرخ نمائید.مواد را بتدریج داخل چرخ گوشت بریزید تا بر اثر چرخ شدن به روغن نیفتد.مجددا کمی سفیده و کیک اسفنجی را به آن اضافه کرده و سه بار دیگر مواد را از چرخ گوشت رد کنید.سپس خمیر را ورز دهید تا کاملا سفید شود.بعد خمیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و گرمای مواد دست را بگزد.(اگر خمیر سفت بود کمی سفیده به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید).در آخر مواد را در کاسه ای بریزید و باقی مانده سفیده را به آن بیفزایید و کمی با همزن برقی هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.