مطالب مرتبط
ماست سنتی | چگونه ماست سنتی درست کنیم ؟
شیرینی نخودچی | چگونه شیرینی نخودچی درست کنیم؟
چگونه شربت بهارنارنج پرتقالی درست کنیم؟
چگونه غذای چینی ( تسو ) درست کنیم؟
چگونه میت لوف قارچ تهییه کنیم
چگونه ادویه پلو ی دو رنگ با خوراک مرغ مجلسی بپزیم ؟
چگونه سوهان کنجدی درست کنیم؟
چگونه دسر پنیر و شکلات درست کنیم؟
چگونه تارت توت فرنگی و ماسکارپونه درست کنیم؟
چگونه کوکیز کاپ کیکی درست کنیم؟
چگونه ناهاری درست کنیم؟
چگونه نان گوجه و پیاز درست کنیم؟
گام 1 - مواد لازم
مواد لازم :
- گردو 100 گرم
- رطب بدن هسته 250گرم
- کره 50 گرم
- ادویه دلخواه : کمی
- عسل : 3 قاشق سوپخوری سر صاف
- بیسکویت ساده بدون کرم پودر : 100گرم
- شکلات سیاه شیری یا تلخ ذوب شده : 300 گرم
- پودر کاکائو برای پوشش شیرینی ها : حدود یک دوم پیمانه
- روغن مایع و رنگ به میزان لازم (در صورت تمایل )پودری خوراکی طلائی
فال حافظ :
گام 2 - طرز تهیه
گردو را در غذا ساز خرد می کینم تا به اندازه نیم لپه شود
- اگر غذا ساز ندارید ،داخل کیسه فریزی ریخته و کیسه را گره بزنید سپس با وردنه یا گوشت کوب روی آن ضربه بزنیدتا خرد و نیم کوب شوند .
- اگر پوست رطب لطیف است نیازی به گرفتن پوست آن نیست در صورتی که پوست کلفتی دارد ابتدا آن را شسته و سپس پوست را جدا می کنیم
- کره ، گردو ، ادویه و رطب له شده را در ماهی تابه کوچک ریخته و روی شعله متوسط گاز قرارمی دهیم
- تا کره ذوب و رطب 2 تا تفت بخورد و عطر ادویه ها به مشام برسد(به مدت 3 دقیقه پس از ذوب شدن کره )
- حرارت را خاموش می کینم و عسل و بیسکویت را اضافه می کنیم
گاهی رطب ها کم شیر هستند در این صورت ممکن است لازم باشد از عسل شیری بیشتری استفاده کنیم
- اجازه می دهیم مواد از داغی بیفتد و سپس دستکش بهداشتی می پوشیم و گلوله هایی به اندازه کوچک تر از گردودرست می کنیم و در دیس می گذاریم
- با این اندازه حدود 45 عدد خواهد شد .ظرف حاوی گلوله هارا نیم ساعت دریخچال قرار می دهیم تا گلوله ها خود را بگیرند اما خیلی سرد و یخ نیز نشوند
چند برگ تازه درخت مو را شسته و خشک می کینم
- پشت برگ ها که رگ برگ های ی برجسته دارند
- با دستمالی که به اندکی روغن مایع آغشته شده است کمی چرب می کنیم
فقط قسمت چرب شده به شکلات آغشته شود
یا به جای این کار با کمک قلم مو یک لایه شکلات پشت برگ می مالیم
وآن را در یخچال قرار می دهیم تا شکلات ببندد
یک لایه دیگر از شکلات ذوب شده روی شکلات بسته شده قبلی می مالیم تا ضخیم تر شود
مجددا برگ رادر دمای محیط فریز یا یخچال قرار می دهیم تا ببندد
گلوله های خرمایی را از یخچال خارج می کنیم
دستکش بهداشتی می پوشیم
با مابقی شکلات ذوب شده باقیانده از تهیه برگ ها گلوله ها را می پوشانیم .
شکلات مصرفی مان قبل از ذوب شدن بافت خیلی سفتی شده باشد
در این مرحله یک قاشق چایخوری روغن مایع به شکلات می افزاییم
تا پس ازسرد شدن لطیف تر بماند و ترک نخورد
برای پوشش دادن گلوله ها بهتر است کمی از باقیمانده شکلات ذوب شده
کف دست ریخته و یک گلوله خرمایی روی آن قرارمی دهیم
و با کمک دو دست آن رادر شکلات می غلتانیم
با این کار یک لایه نازک شکلاتی دور گلوله خرمایی را احاطه میکند
بلافاصله گلوله شکلاتی رادر کاسه حاوی پودر کاکائو می اندازیم
کاسه را برمیداریم تا گلوله به کاکائو آغشته شود
به همین منوال تمام گلوله های خرمایی را آماده می کنیم .
سپس دستکش را تعویض کرده
گلوله ها را در ظرف مناسب کنار هم به شکل خوشه انگور می چینیم
اگر قرار است ظرف حاوی شوکو خرما ها حمل یا حرکت زیادی داده شود
گلوله ها را با کمی شکلات ذوب شده به هم می چسبانیم
به علت پوشش پودر کاکائو گلوله ها را حتی اگربا اندکی شکلات ذوب شده به هم بچسبانیم و ثابت کنیم
نیز خیلی محکم به هم نخواهد چسبید و به راحتی هنگام سرو از هم جدا می شوند .
اطلاعات مطلب
- ۳ فروردین ۱۳۹۹ یکشنبه , 8:00 ق.ظ
- آشپزی
- 145 بازدید
- (1 votes, average: 1٫00 out of 5)Loading...
- آخرین ویرایش توسط : فخر کامبیز - سه‌شنبه, 31 مارس 20, 2:53 ب.ظ
دیدگاه کاربران