گام 1 - شربت عادی سیب

شربت عادی سیب

انتخاب نوع سیب

برای ایجاد شربت یسب ابتدا باید نوع سیب را انتخاب نمایید. این انتخاب بر اساس طعم، شیرینی، رنگ، بو، آبدار بودن و اندازه سیب امکان پذیر است. در این قسمت به معرفی انواع سیب خواهیم پرداخت:

  • سیب زنوز: سیب زنوز یسب منطقه آذربایجان شرقی بوده، رنگ آن قرمز خوش رنگ، معطر و شیرین و آبدار می باشد. فصل برداشت آن اواخر تابستان است.
  • سیب گلاب: معطر با عطر خاص، آبدار و شیرین، رنگ آن قرمز و سفید(کمی سبز) است. زمان برداشت این سیب اوایل تابستان است.
  • سیب زرد لبنانی: پوست یکدست زرد، آبدار و شیرین است.
  • سیب قرمز لبنانی: پوست یکدست قرمز، آبدار و شیرین است.
  • سیب شفیع آباد: در تهران و کرج کشت می شود، شیرین، سرخ  سفید و کم آب است.
  • سیب قره یپراق: سیب آذربایجان، قرمز با خالهای سفید، آبدار و شیرین است. برداشت این محصول اوایل مرداد است.
  • سیب اهر: این نوع سیب نیز مختص منطقه آذربایجان بوده و بسیار شیرین و آبدار و معطر است. زمان برداشت تابستان است.
  • سیب مشهد: سیب خوش رنگ قرمز ، گردو کشیده، آبدار و شیرین است. فصل برداشت اواخر مهر ماه است.
  • سیب دریان: سیب مطعلق به منطقه آذربایجان شرقی، آبدار، شیرین و معطر است.

 

اگر می خواهید شربت سیب کم شیرین داشته باشید به ازاء دو سیب ترش، دو سیب شیرین انتخاب نمایید. اگر می خواهید شربت شما شیرین باشد از سه سیب شیرین به ازاء یک سیب ترش استفاده نمایید. و اگر می خواهید شربت شما کاملا شیرین باشد و جا بیافتد تمام سیبها را شیرین انتخاب نمایید.

سیبها را کاملا بشویید و تمیز کنید و چوب ساقه آن را ببرید.

سیبهای پاک شده را به چهار قسمت ببرید و هسته های آنرا از داخل آنها خارج نمایید.

سیب را پوره کنید. برای این کار از مخلوط کن استفاده نمایید. تمام سیبها را داخل مخلوط کن بریزید و آنها را مخلوط نمایید تا پوره شوند.

پوره سیب را از یک صافی خیلی ریز یا دستمال رد کنید. طوری که آب ان کامل گرفته شود و تفاله سیب باقی ماند.

آب سیب تهیه شده به این روش در یخچال به مدت 3 هفته و در فریزر به مدت 2 ماه تازه و خوش طعم باقی می ماند (بدون نگهدارنده)

گام 2 - شربت شیرین سیب

در این روش دو نوع آب میوه شیرین ارائه می شود. ابتدا به اندازه لازم سیب خورد نموده و داخل مخلوط کن قرار دهید.

به اندازه یک قاشق برای هر یک لیتر شربت شکر تهیه نمایید.

شگر را با مقداری آب به هم بزنید.

آب شکر و شربت تهیه شده را به مدت 45 دقیقه با دمای متوسط شعله گاز بجوشانید.

ظرف خود را بشویید تا عاری از باکتری باشد.

جوشانده خود را در داخل ظرف بریزید.

در ظرف را ببندید و بعد از چند روز آن را باز کنید. برای خوب بار آمدن 3 هفته منتظر بمانید. در صورت غلیظ بودن به آن آب اضافه نموده و میل نمایید.