جوشاندن
تخم مرغ آب پز در پوسته خود در یک قابلمه آب جوش به مدت 6 - 10 دقیقه پخته می شود بسته میزان پخته شدن زرده زمان می برد.
طبخ بیشتر سبب سفت شدن زرده خواهد شد.
آب پز شده
تخم مرغ آب پز در آب کمی خنک تر پخته می شود.
آنها را در یک قابلمه آب جوش ترک خورده و در دمای بین 160 - 180 درجه فارنهایت ( 71 - 82 درجه سانتیگراد ) برای 2.5 - 3 دقیقه پخته می شود.
تخم مرغ سرخ شده در روغن
تخم مرغ در یک ماهی تابه داغ شامل یک لایه نازک از چربی پخت و پز سرخ می شود.
بعد از آن یک طرف تخم مرغ در روغن سرخ شده و باید طرف دیگر را در روغن سرخ کرد تا هر دو طرف سرخ شود.
پخته
تخم مرغ پخته در فر داغ در یک ظرف ته صاف پخته می شود.
درهم
تخم مرغ نیمرو در یک کاسه هم زده می شود و در یک ظرف داغ ریخته روی حرارت کم و هم زده تا زمانی که یک دست شود.
املت
در املت، تخم مرغ هم زده را به یک ظرف داغ ریخته و به آرامی روی حرارت کم پخته می شود تا زمانی که جامد شود.
مایکروویو
مایکروویو می تواند برای طبخ تخم مرغ در بسیاری از روش های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. طبخ تخم مرغ در مایکروویو زمان بسیار کمتر از طبخ آن در اجاق طول می کشد.
با این حال، آن معمولاً یک ایده خوب نیست زیرا تخم مرغ مایکروویو هنوز در داخل پوسته خود می باشد.
پخت و پز برخی از مواد مغذی را قابل هضم تر می کند!
پخت و پز تخم مرغ باعث می شود آنها برای خوردن ایمن تر شوند و همچنین باعث می شود برخی از مواد مغذی خود را راحت تر هضم کنید.
یک نمونه از پروتئین در تخم مرغ است که مطالعات نشان داده اند هنگامی که آن گرم می شود.
قابل هضم تر می شود.
در واقع، یک مطالعه نشان داد که بدن انسان می تواند 91٪ از پروتئین موجود در تخم مرغ پخته شده را استفاده کند در مقایسه با تخم مرغ خام که تنها 51٪ قابل هضم است.
تصور می شود که این تغییر در قابلیت هضم شدن رخ دهد زیرا گرما باعث تغییرات ساختاری در پروتئین تخم مرغ می شود.
در تخم مرغ خام، ترکیبات پروتئینی بزرگ جدا از یکدیگر، پیچیده و سازه پیچ خورده دارد.
زمانی که پروتئین پخته شود حرارت باند های ضعیف را می شکند و آنها را شکل می دهد.
سپس پروتئین باند های جدید با پروتئین های دیگر در اطراف آنها تشکیل می دهد. این باندهای جدید در تخم مرغ پخته شده وجود دارند و در بدن شما راحت تر هضم می شوند.
شما می توانید این تغییرات را در سفید و زرده تخم مرغ زمانی که از یک ژل ضخیم به حالت لاستیک سفت رخ می دهد ببینید.
پروتئین موجود در تخم مرغ خام همچنین می تواند با در دسترس بودن بیوتین مغذی تداخل نماید.
تخم مرغ منبع خوبی از بیوتین است که مواد مغذی مهم مورد استفاده در سوخت و ساز چربی و قند است. آن نیز به عنوان ویتامین B7 یا ویتامین H شناخته شده می شود.
در تخم مرغ خام، یک پروتئین در سفیده تخم مرغ به نام آویدین وجود دارد که به بیوتین متصل است و آن برای برای استفاده بدن غیر قابل دسترس است.
با این حال، زمانی که تخم مرغ پخته شود گرما باعث تغییرات ساختاری آویدین می شود و آن را در اتصال به بیوتین کمتر موثر می کند و این جذب بیوتین را آسان تر کند.
دیدگاه کاربران