گام 1 - مواد لازم دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

مواد لازم دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

مواد لازم دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی و تخم شربتی

مواد لازم مقدار
ژله پرتقالی یک بسته
آب جوش 1/5 لیوان
تخم شربتی 2 قاشق مرباخوری
تخم خاکشیر (دلخواه) 1 قاشق مربا خوری 
شیر دو پیمانه
شکر یک پیمانه
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
آب یک پیمانه
خامه قنادی یا خامه پاکت صورتی 200 گرم یا یک پاکت
وانیل نصف قاشق چای خوری

گام 2 - طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

مراحل درست کردن دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی و تخم شربتی:

یک بسته ژله پرتقالی را با 1/5 لیوان آب گرم به روش بن ماری در آب حل می کنیم.

روش بن ماری به این صورت هست که ژله را با آب درون کاسه ای بریزید و  درب کتری در حال جوش را بردارید و کاسه را روی کتری قرار دهید تا ژله توسط بخار آب در آب حل شود.

نکته: 

افزودن آب سرد به ژله بعد از حل شدن در آب گرم باعث کدر شدن رنگ ژله خواهد شد.

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

قبل از شروع کار، ابتدا تخم شربتی را به مدت ده دقیقه خیس کنید. استفاده از خاکشیر اختیاری هست. من در این رسپی استفاده کردم. ولی تنها تخم شربتی کافی هست.

بعد از حل شدن ژله در آب، تخم شربتی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

قالب را با کمی روغن مایع چرب می کنیم. مخلوط ژله و تخم شربتی را درون قالب می ریزیم. به مدت 2 ساعت داخل یخجال می گذاریم تا ببندد.

نکته: 

برای اینکه ژله یا هر نوع دسرتان به راحتی از قالب خارج شود، به کف و دیواره ی قالب های پلاستیکی و سیلیکونی، با برس روغن بمالید. به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. قالب های فلزی را فقط خیس کنید. در فریزر قرار دهید تا لایه ی نازکی یخ ببندد. سپس ژله را درون قالب بریزید.

من فقط قالب پلاستیکی را روغن مالی کردم و از شکر استفاده نکردم.

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با یک پیمانه آب به صورت بن ماری حل می کنیم. اجازه می دهیم کمی در دمای اتاق خنک شود، ولی نبندد.

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

دو پیمانه شیر همراه یک پیمانه شکر را روی اجاق با شعله ملایم می گزاریم. در حدی که شکر حل شود و شیر نجوشد. سپس پودر ژلاتین و خامه را به آن اضافه می کنیم.

نکته: برای اینکه خامه در شیر کاملا حل شود و نبندد، ابتدا خامه را در کاسه ای جداگانه با چنگال هم بزنید. کم کم مخلوط شیر را اضافه کرده و هم بزنید.

کرم وانیلی ما آماده هست و ژله پرتقالی بسته شده است.

 

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

کرم وانیلی را روی ژله می ریزیم. به مدت چهار ساعت در یخجال قرار می دهیم.

طرز تهیه دسر کرم وانیلی با ژله پرتقالی

وقتی کاملا دسر خودش رو گرفت، از قالب خارج می کنیم.

چند راه پیشنهادی برای جدا کردن راحت دسرها و ژله از قالب:

1- بعد از اینکه دسر کاملا بست، کناره های ژله را با دست یا کارد از قالب جدا میکنیم. کمی قالب رو تکان می دهیم. بعد قالب دسر رو پانزده تا بیست ثانیه داخل یک ظرف حاوی آب جوش قرار می دهیم. بعد در ظرف مورد نظرمون بر می گردانیم. قرار دادن کمتر از این زمان در آب داغ  باعث می شود، لایه بیرونی دسر کامل آب نشود، بنابراین کامل جدا نمیشود. اگه هم زمان زیاد بشود، دسر بیش از مقدار مورد نیاز آب میشود.

نکته:

کف دیس مورد نظر را با آب خیس کنیم تا اگر ژله کاملا وسط ظرف قرار نگرفت، بتوانیم جابجاش کنیم. 

2- می تونید قالب ژله را در دیس مورد نظر برش گردونید و پشت قالب را سشوار بگیرید یا حوله گرم بزارید تا از قالب جدا شود.

  • هرچه ژله مدت زمان بیشتری در یخجال بماند، راحت تر جدا می شود.

 

اندازه قالب ژله: 

برای فهمیدن اندازه یک قالب خاص و اندازه ژله، قبل از آماده سازی ژله قالب را با لیوان یا پیمانه ای که ژله رو باهاش درست میکنید، از آب پر کنید. به مقدار آب توجه کنید. بر طبق این راهنما متوجه سایز قالب و مقدار ژله خواهید شد.

نکته:

برای هر بسته ژله  1.5 تا 2 لیوان آب نیاز هست.