تعریفی در خصوص ادویه پلو
ادویه پلو رایج ترین غذا در مهمانی های ایرانی هاست
ادویه پلو ه دیلیل محبوبیت بالای آن مورد علاقه بساری است
کمتر کسی است که میل به خوردن آن نداشته باشد
ادویه پلو اکثرا در مراسمهای خاص و مهم مورد استفاده قرار می گیرد
ابتدا برنج را با محلول آب نمک غلیظ خیس می کنیم .
مرغ را پاک می کنیم .چربی های اضافه ی آن را را جدا و از مفاصل به قطعات مورد نظر تقسیم می کنیم.
سپس مرغ را می شوییم ودر صافی قرار می دهیم
بعد با نمک و فلفل آن را مزه دار کرده وبرای یک ساعت در یخچال می گذاریم
تابه را روی حرارت قرارمی دهیم .
پس از گرم شدن مقداری از کره و روغن مایع را در تابه بریزید
پس از داغ شدن قطعات مرغ را سرخ کنید تا حدی که طلایی خوشرنگ شود
سپس مرغ را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید
پیاز نگینی خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و تا حدی سرخ می کنیم که طلایی رنگ شود
بعد ساقه کرفس نگینی خرد شده را افزوده و کمی به هم بزنید
سیر خرد شده ،زرد چوبه ،فلفل بهار و زیره ی آسیاب شده ،فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم
و به هم می زنیم و در انتها مقداری از محلول زعفران ، سرکه ، حبه های قند ، نمک و آب را اضافه می کنیم
پس از هم زدن ،این مایه را لابه لای قطعات مرغ سرخ شده در قابلمه بریزید و بادر بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد
در این فاصله برنج خیس کرده را آبکش می کنیم ودر قابلمه مقداری از روغن باقیمانده را بریزید
پس از گرم شدن دو کفگیر از برنج آبکشی را در کف ظرف بریزید سپس ادیه ی پلو را لابه لای برنج بپاشید
روی قسمتی از ادویه پلوی داخل ظرف را هم محلول زعفران بدهید
بعد برنج را دم کنید و برای 45 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم
پس از طبخ مرغ ،قطعات مرغ را از قابلمه خارج کرده
محتویات داخل قابلمه را به وسیله ی غذاساز و یا هر وسیله دیگری به صورت پوره در آورید
مجددا این مایه را به قابلمه برگردانید سپس خامه و آب لیم ترش تازه را اضافه می کنیم
پس از هم زدن قطعات مرغ راداخل سس حاصله قرار می دهیم
قابلمه را تا حد گرم شدن برای (10 دقیقه ) روی حرارت ملایم قرار می دهیم .
(No Ratings Yet)Loading...
دیدگاه کاربران